ЕТИОПИЯ ХАМБЕЛА ГОРО
Някои кафета правят впечатление още от първата глътка.
Други остават в паметта ви дълго след като чашата е празна.
Тази партида кафе, обработена по измит метод, от Хамбела Горо е едно от тези кафета. Отгледано на впечатляващата надморска височина от 2 300 метра в региона Гуджи в Етиопия, то прекрасно съчетава всичко, което обичаме в етиопските кафета от високите планински райони – чистота, елегантност и забележителна сложност.
ЗАЩО ИЗБРАХМЕ ТОВА КАФЕ
Всяка година се появяват много прекрасни етиопски кафета. Много малко от тях успяват да съчетаят флорална елегантност, сочни плодови нотки, искряща киселинност и забележителна сладост, без да се нарушава балансът. „Хамбела Горо“ прави точно това. За нас това кафе представлява най-доброто от измитите етиопски кафета – прозрачно, изразително и несъмнено свързано с произхода си.
ЗА ПРОИЗВОДИТЕЛЯ
Историята на „Хамбела Горо“ е тясно свързана с Тагел Аламаеху, основател на износна компанията „Олкай“ и координатор на станцията за измиване.
Кафето винаги е било част от историята на неговото семейство. Баща му се считаше за пионер в Гуджи, като в началото на 2000-те години построи първата станция за измиване в общността Буле Хора. Въпреки че по-късно загуби цялата си земя, страстта му към кафето никога не изчезна.
Решен да възстанови наследството на семейството си, Тагел постепенно изкупи обратно фермите, които някога са принадлежали на баща му. През 2018 г., след промени в етиопските разпоредби за износ, той основа „Олкай“ и започна да изгражда преки връзки с международни пекари на кафе. Днес „Хамбела Горо“ се нарежда сред най-уважаваните станции за измиване в региона.
общност от дребни земеделски стопани
Вместо да се снабдява с кафе от една-единствена ферма, „Хамбела Горо“ работи с около 460 дребни производители.
Повечето от тях притежават само няколкостотин кафени дървета, но заедно те създават партиди с изключителна еднородност и качество. Освен закупуването на кафени череши, „Олкай“ активно подкрепя местните общности, като плаща цени над пазарните, раздава кафени фиданки и инвестира в училища и инфраструктура в целия регион.
обработка
Подбират се само напълно узрели череши, които след това преминават през няколко етапа на ръчно сортиране.
След отделянето на пулпата кафето ферментира под вода в продължение на около 48 часа, след което се суши на традиционни африкански повдигнати легла в продължение на 10 до 12 дни, в зависимост от метеорологичните условия.
Комбинацията от прецизна обработка, изключителна надморска височина и прочутия сорт 74110 създава кафе от типа „washed“, което е едновременно жизнено и изтънчено, с изключителна чистота на вкуса в чашата.
