КЕНИЯ КАРИМИКУИ АА КИРИНЯГА МИКРОЛОТ
Малко са произходите на кафе, които се разпознават толкова лесно, колкото тези от Кения.
Известни със своята жива киселинност, забележителна структура и многопластова плодова сложност, кенийските кафета отдавна са еталон за измитите кафета по целия свят.
Тази партида AA от фабриката „Каримикуи“ е прекрасно изражение на региона Кириняга – ярко, сочно и елегантно, съчетаващо интензивността на черното френско грозде с изтънчена сладост и изключителна чистота.
ЗАЩО ИЗБРАХМЕ ТОВА КАФЕ
Всяка година търсим кенийско кафе, което да въплъщава всичко, което обичаме в този произход. „Каримикуи“ прави точно това. То притежава неповторимата свежест на черното френско грозде, с която Кения е известна, като същевременно запазва прекрасна сладост, копринена текстура и изключителен баланс. Това е точно онова кафе, което ни напомня защо Кения продължава да бъде една от най-вълнуващите страни производителки на кафе в света.
ОБРАБОТКА
След прибирането на реколтата се приемат само напълно узрели череши, които се сортират внимателно.
Черешите се обезкостяват, преди да бъдат подложени на традиционна кенийска ферментация, следвана от обилно измиване с чиста вода. След това кафето в пергаментова обвивка се суши бавно върху повдигнати африкански легла, където редовно се обръща, за да се осигури равномерно сушене и изключителна чистота на вкуса.
Този щателен процес на измиване е една от отличителните характеристики на кенийското кафе, която осигурява изключителна чистота, жива киселинност и забележителна изразителност на вкуса.
ЗА ПРОИЗВОДИТЕЛИТЕ
Фабриката „Каримикуи“ е една от трите станции за измиване, управлявани от земеделската кооперация „Рунгето“, която работи със стотици дребни производители в плодородните хълмове на Кириняга.
Повечето фермери обработват само няколко хектара земя, където кафето расте редом с чай, банани и други хранителни култури. Всяка реколта се събира изцяло на ръка, като във фабриката се доставят само напълно узрели кафени зърна.
„Рунгето“ си е спечелила отлична репутация благодарение на прецизната преработка, прозрачното управление и постоянното производство на едни от най-изразителните сортове кафе в Кения. Чрез внимателни инвестиции в качеството и дългосрочна подкрепа за своите членове кооперативът се е превърнал в един от най-уважаваните производители в страната.
Самурайската гледна точка
Кения винаги е заемала специално място в света на специалното кафе.
Не защото всяко кенийско кафе има един и същ вкус, а защото ангажиментът на страната към грижливото отглеждане и прецизната обработка по метода „уошд“ продължава да дава някои от най-чистите и изразителни кафета в света.
„Каримикуи“ е перфектен пример за тази философия. Той не разчита на екзотични методи на преработка или необичайни сортове, за да се отличи. Вместо това той демонстрира как изключителният тероар, опитни производители и дисциплинирана преработка могат да създадат чаша кафе с изключителна сложност.
За нас това е същността на великолепното кенийско кафе.
